يقع البعض في أخطاء شائعة عند تذويب اللحوم والدجاج المجمد في الفريزر قبل طهيها، ومن بينها ترك اللحوم في درجة حرارة الغرفة بالساعات في المطبخ، أو فك التجميد بالميكروويف، أو وضعها تحت الماء الساخن، ولكل منهما أضرار خطيرة لا ينبغي تجاهلها.
مخاطر إذابة اللحوم والدجاج بهذه الطرق
ويمكن لإذابة اللحوم المجمدة بطرق غير صحيحة أن تؤدي إلى نمو البكتيريا الضارة بشكل سريع، مما يزيد من خطر التسمم الغذائي، أو بسبب بكتريا السالمونيلا التي قد تسبب في العديد من المخاطر الصحية.
وفيما يلي سنقوم بذكر بعض الطرق الخاطئة لإذابة اللحوم المجمدة ومخاطرها، وفقا لما جاء في موقع “هيلث لاين” الطبي، ومن أبرزها ما يلي :
- ترك اللحوم المجمدة في حرارة الغرفة :
يعد ترك اللحوم المجمدة على سطح العمل في حرارة الغرفة من أكثر الأخطاء شيوعًا، حيث يمكن أن تبدأ البكتيريا الضارة بالنمو على السطح الخارجي للحوم قبل أن تذوب بالكامل، وقد يؤدي ذلك إلى التسمم الغذائي عند طهيها وتناولها.
- إذابة اللحوم باستخدام الماء الساخن :
ويمكن للماء الساخن أن يؤدي إلى إذابة اللحوم بشكل غير متساوي، مما يسمح ببدء نمو البكتيريا على الجزء الخارجي، بينما يبقى الجزء الداخلي مجمدًا.
- إذابة اللحوم في الميكروويف بشكل غير مناسب :
ويستخدم عادة الميكروويف في إذابة اللحوم، لكنه قد لا يذيبها بشكل متساوي؛ حيث يمكن أن يبدأ طهي بعض الأجزاء بينما تبقى أجزاء أخرى مجمدة، مما يعزز من نمو البكتيريا.
- ترك اللحوم المجمدة في السيارة :
ويعتبر هذا خيارًا خطيرًا، خاصة في الأيام الحارة، حيث إن حرارة السيارة المرتفعة تجعل اللحوم بيئة مناسبة لنمو البكتيريا بسرعة.
ويمكن فك تجميد اللحوم والدجاج بطريقة آمنة، وذلك عبر وضع اللحوم المجمدة في الثلاجة، وتركها تذوب ببطء على مدار عدة ساعات أو لليلة كاملة.
