الألولوز هو سكر يوجد بشكل طبيعي في الزبيب والتين وشراب القيقب والدبس والقمح ويتم إنتاجه تجاريًا عن طريق تسخين جزيء السكر الفركتوز وتغيير شكله الكيميائي ويصبح حبيبات مثل السكر أو شكل سائل.
ووفقا لما جاء فى موقع “uhhospitals” نكشف لكم أهم المعلومات عن سكر الألولوز.
الألولوز والجسم
يستجيب الجسم للألولوز بشكل مختلف عن استجابته للسكر الموجود على المائدة ويتم امتصاصه وإخراجه بسرعة، ولكن لا يتم استقلابه بواسطة الجسم ولأنه لا يتم استقلابه فإن الألوز لا يزيد من مستويات الأنسولين أو سكر الدم ولا يتم تخزينه على شكل دهون ولن يعزز زيادة الوزن مثل السكر.
مذاق الألولوز
الألولوز حلو بنسبة 70% مثل السكر وله مذاق يشبه السكر تمامًا، مع القليل من الطعم المتبقي أو بدونه وهذا يعني أنه يمكنك الاستمتاع به حقًا كبديل للسكر، بما في ذلك الخبز.
منخفض السعرات الحرارية
يحتوي الألوز على حوالي عُشر السعرات الحرارية الموجودة في السكر ويحتوي على حوالي 1.6 سعرة حرارية لكل ملعقة صغيرة مقارنة بـ 16 سعرة حرارية في ملعقة صغيرة من السكر.
آمن
حصل الألوز على موافقة "المعترف بها عمومًا بأنها آمنة" من إدارة الغذاء والدواء (FDA).
لا يسبب تسوس الأسنان
على عكس السكر، ومثل بعض بدائل السكر الأخرى، لا يتم استقلاب الألوز في الفم، وبالتالي فهو لا يساهم في تسوس الأسنان.
لا يرفع مستويات الأنسولين أو سكر الدم
لا يرفع الألوز مستويات الأنسولين أو سكر الدم، مما يجعله خيارًا مناسبًا للأشخاص المصابين بمرض السكري و لكن الفوائد قد تتجاوز ذلك بكثير.
"أظهرت بعض الدراسات أنه إذا تم استهلاك كمية معينة من الألولوز مع الكربوهيدرات الأخرى، فقد يكون هناك ارتفاع أقل في نسبة السكر في الدم مقارنة بما هو معتاد بالنسبة لهذا الطعام بمفرده وأظهرت الدراسات التي أجريت على الفئران أن الألولوز قد يعزز حساسية الجسم للأنسولين، وهو أمر مهم لتنظيم نسبة السكر في الدم.
عيوب الألولوز
في هذه المرحلة، لا توجد دراسات بشرية كثيرة تظهر مدى الضرر الذي قد يسببه الألولوز وفي حين لم يتم تحديد العديد من الآثار الجانبية، فمن المحتمل أنه عند تناول كميات أكبر، قد يسبب الألوز اضطرابًا في الجهاز الهضمي بسبب سوء امتصاصه، بالإضافة إلى ذلك، تظهر بعض الأبحاث أن الألولوز قد يعزز نمو بعض البكتيريا المرتبطة بالتأثيرات السيئة على صحة الأمعاء.
في كلتا الحالتين، يمكن أن يسبب الألوز أعراض الجهاز الهضمي من عدم الراحة أو الغازات أو الانتفاخ مماثلة لتلك التي تحدث مع بدائل السكر الأخرى و الاعتدال هو المفتاح دائمًا.
