طريقة تحضير القلقاس.. يعد القلقاس بالخضرة أو القلقاس بالسلق واحدا من أشهر الأكلات المصرية على موائد فصل الشتاء، ولكن كيف يمكن تحضيره في المنزل؟
هناك عدة طرق لتحضير القلقاس والاستفادة منه بطرق مختلفة، ومنها الآتي:
طريقة عمل القلقاس بالكزبرة الخضراء
المقادير:
- 1 كيلو قلقاس مقطع مكعبات.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 2 بصلة مفرومة.
- 1 باقة كزبرة مفرومة.
- ½ رأس ثوم مهروس.
- 3 كوب ماء.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
طريقة التحضير:
- نحمي ملعقة من الزيت في قدر عميق ونضع فيه البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف القلقاس والماء والملح والفلفل الأسود ونحرك ثم نغطي القدر ونترك القلقاس ينضج على نار هادئة.
- نحمي ملعقة من الزيت في مقلاة ثم نضيف الكزبرة المفرومة والثوم ونقلب حتى تذبل الكزبرة ويتحمر الثوم جيداً.
- نضيف مزيج الكزبرة والثوم فوق القلقاس ونحرك ثم نغطي القدر ونترك المكونات على نار هادئة حتى تمتزج النكهات.
- نضع القلقاس بالكزبرة الخضراء في طبق التقديم وبذلك يكون جاهزاً.
طريقة عمل القلقاس بالسلق
أولاً: المكونات
- حبة قلقاس كبيرة واحدة تزن 1 كيلو جرام.
- حزمة كبيرة سلق أخضر.
- حزمة كبيرة كزبرة خضراء.
- حزمة كبيرة شبت.
- 5 فصوص ثوم.
- 1 ليمونة معصورة.
- 3 ملاعق زبدة.
- نصف كيلو لحم كندوز.
ثانيًا: طريقة التحضير
- قومي بتقشير حبة القلقاس جيدًا مع ضرورة إزالة كل النقاط البارزة السوداء من عليها.
- ابدئي بتقطيع القلقاس إلى مكعبات متوسطة ومتساوية.
- قومي بنقع القلقاس في مياه حتى يزيل المادة اللزجة من عليه.
- يغسل تحت مياه جارية 5 مرات متتالية للتأكد من نظافته جيدًا وإزالة اللزوجة منه تمامًا.
- قومي بتصفية القلقاس في مصفاة كبيرة حتى يجف تمامًا.
- ضعي ليمونة كاملة معصورة عليه واتركيه حتى يجف.
- في حلة متوسطة قومي بسلق اللحم بعد أن يقطع مكعبات كبيرة ومتساوية ببصلة وتوابل وكرافس.
- انزعي اللحم من الشوربة وضعي القلقاس على الشوربة واتركيه حتى ينضج جيداً لمدة ربع ساعة تقريباً.
- قومي بغسل السلق والكزبرة والشبت جيداً.
- قومي بفرم الخضراوات جيداً.
- في طاسة متوسطة قومي بتحميص السلق بعد وضعه على الزبدة، ثم ضفيه على القلقاس بعد أن يستوي.
- ضعي التوابل حسب الرغبة من «ملح وفلفل وجوزة الطيب وورق لوري».
- يقدم مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية وسلطة خضراء وباذنجان مقلي.
اقرأ أيضاً
«لذيذ».. طريقة عمل طاجن العكاوي بالبصل
