الكوسة بالبشاميل هي إحدى الوصفات الكلاسيكية التي تجمع بين المذاق الغني للبشاميل والخضروات الطازجة.
وتُعد هذه الأكلة خياراً رائعاً لمن يبحثون عن وجبة صحية ولذيذة تناسب جميع أفراد العائلة. في هذا المقال، نقدم لك أربع طرق مختلفة لتحضير الكوسة بالبشاميل لتناسب جميع الأذواق، للشيف مصطفى العمدة.
1. الكوسة بالبشاميل الكلاسيكية
المكونات:
1 كيلوجرام كوسة مقطعة شرائح.
1 بصلة مفرومة.
500 جرام لحم مفروم.
3 ملاعق كبيرة زبدة.
3 ملاعق كبيرة دقيق.
3 أكواب حليب دافئ.
1 كوب جبنة موزاريلا أو شيدر مبشورة.
ملح، فلفل، وجوزة الطيب.
الطريقة:
1. في مقلاة على نار متوسطة، حمري البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
2. أضيفي اللحم المفروم واطهيه حتى ينضج، ثم تبليه بالملح والفلفل.
3. جهزي البشاميل: في قدر، ذوبي الزبدة وأضيفي الدقيق مع التحريك المستمر، ثم أضيفي الحليب تدريجياً حتى يتكون صوص ناعم. تبليه بالملح وجوزة الطيب.
4. في صينية مدهونة، رتبي طبقة من الكوسة، ثم طبقة من اللحم المفروم، وكرري الطبقات.
5. اسكبي البشاميل على الوجه، ثم أضيفي الجبنة المبشورة.
6. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة 180 مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبي اللون.
2. الكوسة بالبشاميل مع الدجاج
المكونات:
1 كيلوجرام كوسة مقطعة.
2 كوب دجاج مسلوق ومقطع مكعبات.
2 ملعقة كبيرة زبدة.
2 ملعقة كبيرة دقيق.
2.5 كوب حليب.
نصف كوب كريمة طهي.
جبنة بارميزان للتزيين.
ملح، فلفل، ورشة زعتر.
الطريقة:
1. اسلقي الكوسة نصف سلقة، وصفيها جيداً.
2. جهزي البشاميل: ذوبي الزبدة، أضيفي الدقيق، ثم الحليب تدريجياً. أضيفي الكريمة في النهاية للحصول على صوص كريمي غني.
3. اخلطي الكوسة مع مكعبات الدجاج المسلوق والزعتر.
4. اسكبي الخليط في صينية فرن، ووزعي البشاميل بالتساوي.
5. رشي جبنة البارميزان على الوجه، واخبزيها حتى تحمر.
3. الكوسة بالبشاميل النباتية
المكونات:
1 كيلوجرام كوسة.
3 ملاعق زيت زيتون.
3 ملاعق دقيق.
3 أكواب حليب نباتي (مثل حليب اللوز أو الشوفان).
1 كوب جبنة نباتية مبشورة (اختياري).
توابل: ملح، فلفل، ثوم بودرة، بابريكا.
الطريقة:
1. قطعي الكوسة إلى شرائح، واشويها قليلاً في الفرن مع زيت الزيتون والبابريكا.
2. جهزي البشاميل النباتي باستخدام زيت الزيتون والدقيق والحليب النباتي.
3. رتبي الكوسة المشوية في صينية، وصبي فوقها البشاميل.
4. إذا رغبتِ، أضيفي الجبنة النباتية على الوجه، ثم اخبزيها حتى تحمر.
4. الكوسة بالبشاميل والبطاطس
المكونات:
500 جرام كوسة مقطعة حلقات.
500 جرام بطاطس مقطعة شرائح رقيقة.
500 مل حليب.
3 ملاعق كبيرة زبدة.
3 ملاعق دقيق.
ملح، فلفل، وجوزة الطيب.
نصف كوب جبنة كريمية.
الطريقة:
1. اسلقي البطاطس والكوسة نصف سلقة.
2. حضري البشاميل وأضيفي الجبنة الكريمية أثناء التحضير للحصول على نكهة غنية.
3. في صينية فرن، رتبي طبقات من البطاطس والكوسة، ثم اسكبي البشاميل فوقها.
4. اخبزيها حتى يصبح الوجه ذهبي اللون.
تُعد الكوسة بالبشاميل وصفة مرنة يمكن تنويعها حسب الرغبة، سواء بإضافة اللحم، الدجاج، أو حتى تحويلها إلى طبق نباتي صحي. استمتعوا بتجربة هذه الطرق المختلفة لتجدوا ما يناسب ذوقكم.
