غالبًا ما تحتوي قشور الفواكه والخضراوات على مستويات عالية من مضادات الأكسدة والألياف والعناصر الغذائية، كما تتمتع بمذاق جيد بشكل غير متوقع.
في كثير من الأحيان، نقوم بتقشير الفواكه والخضراوات، ونتخلص من القشور دون حتى التفكير، ولكن هذه القشور قد تحتوي على ما يصل إلى ثلث الألياف والعناصر الغذائية الموجودة في الفاكهة ،وغالبًا ما تكون مستويات مضادات الأكسدة في القشور أعلى من الفاكهة نفسها.
فواكه وخضراوات يفضل تناولها بقشرها
الكيوي
عند النظر إلى القشرة الخارجية الرقيقة للكيوي، قد لا تفضل تناولها، ولكن مثل القشرة الرقيقة للخوخ، يمكنك تناولها أيضًا، أظهرت الدراسات الحديثة أنه عند تناول فاكهة الكيوي بقشرتها، يكون محتوى الألياف فيها أعلى بثلاث مرات كما تحصل على جرعة جيدة من فيتامين سي.
البصل
تتمتع قشور البصل بكمية هائلة من النكهة ، ورغم أنك لن ترغب في تناولها نيئة، إلا أن هناك طرقًا أخرى لاستخدامها، احتفظ بالقشور واستخدمها في المرق ستضيف عملية الطهي نكهة إضافية.
الموز
تحتوي قشور الموز على الكثير من الألياف وتحتوي أيضًا على كمية كبيرة من التربتوفان، وهو مركب يمكن أن يساعد في زيادة مستويات السيروتونين.
البطاطس
تحتوي قشور البطاطس على الألياف والفيتامينات، لذا فإن تقشيرها لا يهدر الطعام فحسب، بل ويحرمك أيضًا من العناصر الغذائية، اترك القشرة عند تحضير البطاطس المشوية أو سلطة البطاطس، للحصول على نكهة أو قوام إضافي.
الجزر
يعرف الجزر بفوائده الصحية، ولكن المغذيات النباتية تتركز بشكل أكبر في قشرته، وإذا كنت ترغب في استخدام الجزر في الطعام، يجب عليك غسله جيدا بالماء قبل تقطيعة
المصدر cookist
