محشي ورق الخس من الوصفات المميزة التي يمكن تحضيرها بسهولة وتعد الأرخص من الكرنب وأوفر لذلك نقدم إليك الطريقة:
المكونات:
1 كيلو ورق خس كبير.
2 كوب أرز مغسول ومنقوع.
نصف كيلو لحم مفروم (اختياري).
1 بصلة مفرومة ناعم.
2 حبة طماطم مبشورة.
ملعقة كبيرة معجون طماطم.
نصف كوب بقدونس مفروم.
نصف كوب كزبرة مفرومة.
نصف كوب شبت مفروم.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
ملعقة صغيرة كركم (اختياري).
3 ملاعق كبيرة زيت أو سمن.
عصير ليمونة.
الطريقة:
تحضير ورق الخس:
1. افصلي أوراق الخس الكبيرة بعناية.
2. اغلي ماءً في قدر كبير مع رشة ملح.
3. ضعي أوراق الخس في الماء المغلي لبضع ثوانٍ حتى تصبح طرية، ثم انقليها مباشرة إلى ماء بارد.
4. اتركي الأوراق جانبًا لتصفيتها.
تحضير الحشوة:
1. في وعاء كبير، اخلطي الأرز، اللحم المفروم (إن استخدمتِ)، البصل، الطماطم، معجون الطماطم، البقدونس، الكزبرة، الشبت، الملح، الفلفل، البهارات، الكركم، والزيت.
2. اخلطي المكونات جيدًا.
حشو الورق:
1. افردي ورقة الخس، وضعي كمية مناسبة من الحشوة في منتصفها.
2. قومي بلف الورقة مثل المحشي التقليدي (الملفوف أو العنب)، مع التأكد من إحكام الإغلاق.
الطبخ:
1. في قدر، ضعي طبقة من أوراق الخس في الأسفل لمنع الالتصاق.
2. رتبي المحشي بشكل منظم.
3. أضيفي ماء ساخنًا مخلوطًا بمعجون الطماطم، القليل من الملح، والفلفل، حتى يغمر المحشي.
4. ضعي طبقًا ثقيلًا فوق المحشي لمنعه من التحرك.
5. غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم اخفضي الحرارة واتركيه ينضج لمدة 30-40 دقيقة.
التقديم:
اسكبي عصير الليمون على المحشي قبل التقديم للحصول على نكهة منعشة.
قدميه ساخنًا بجانب الزبادي أو سلطة.
بالهنا والشفا!
